Cua biển, làm món gì cho độc đáo?
Ngoài các món cua biển hấp bia, luộc nước dừa đơn giản dễ làm mà bạn đã thành thạo từ trước đến nay. Giờ bạn muốn biến tấu món cua biển trở nên độc đáo, ngon miệng?
Nếu bạn đang phân vân chưa biết nên chế biến cua như thế nào, hãy khởi đầu với món cua rang me. Món này đòi hỏi bạn phải có công thức sốt me thần thánh, giúp món ăn cân bằng được vị chua ngọt và hợp khẩu vị của mọi thành viên gia đình.
Nguyên liệu cua rang me
Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:
– Cua biển 1 – 2 con khoảng trên dưới 1kg.
– Me tươi hoặc me đóng hộp 200g.
– Bột chiên giòn, bột bắp.
– Rau răm.
– Gia vị sả 5 nhánh, ớt 4 quả, 6 tép tỏi, hành tím 4 củ và 2 củ gừng (100g).
– Gia vị thông dụng thường ngày.
Sơ chế cua:
Cua cần làm sạch sau khi mua về. Dùng bùi nhùi cọ rửa cua sạch sẽ bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tách bỏ phần yếm cua và dùng kéo/dao tách cua làm 4 phần. Phần mai chỉ giữ lại phần gạch cua, còn lại bỏ hết.
Sau đó ướp cua với gia vị: Hạt nêm 1 muỗng, tiêu 1 muỗng, nửa muỗng bột ngọt, 1 ít muối, 1 ít hành tím và tỏi băm. Ướp chừng 10 – 15 phút là xong.
Sơ chế nước sốt me:
Hành tím, gừng, tỏi, ớt, sả đều đem ra băm nhuyễn. Còn me cho ngâm vào nước sôi chừng 5 phút. Kế kiếp là phi hỗn hợp hành, tỏi, gừng, xả, ớt lên cho thơm. Đổ thêm nước sôi khoảng 200ml. Đun sôi và cho thêm 5 muỗng đường, muối 1 ít, hạt nêm 1 muỗng, mì chính nửa muỗng, nước mắm 1 muỗng.
Còn me lấy nước, bỏ hạt đi. Đun sôi rồi cho thêm áng chừng 15g bột bắp. Nhỏ lửa, khuấy đều để tạo độ sánh cho nước sốt me. Nêm nếm lại nước sốt sao cho vị ăn đậm hơn, vì khi sốt cua sẽ bị cua hấp thụ một phần đậm gia vị.
